کاربر اسانس های گیاهی

مزاج شناسی

 مزاج اصلی، همان مزاجی است که فرد با آن به دنیا می آید. این مزاج یا طبع همیشه همراه او بوده و مزاج یا طبیعت ذاتی اوست؛ درست مثل رنگ پوستی که با آن متولد می شود. اگرچه در طول عمر هر فرد به دلایل مختلف شامل اقلیم، تغییرات آب و هوایی، عادت های غذایی، حالت های روحی- روانی و عوامل بیماری زا این طبع کمی تغییر می کند اما اصل آن تغییر نخواهد کرد. از دیدگاه طب سنتی عوامل تشکیل دهنده جهان خلقت و بدن انسان، چهار عنصر اصلی به شرح ذیل می باشند، به عبارتی دیگر اجزای اولیه بدن انسان و غیر انسان از اجسام بسیطی تشکیل شده اند که غیر قابل تقسیم به اجسام مختلفه دیگر می باشند که به آنها ارکان گفته می شود.الف ) آتش . گرم و خشک ب ) هوا ..گرم و تر ج ) آب ..سرد و ترد ) خاک .. سرد و خشک مزاج چون از ترکیب ارکان با یکدیگر پدید می آید لذا بسته به میزان ترکیب هر رکن، مزاج متفاوتی حاصل می گردد . مزاجهای اصلی را می توان در نه طبقه به شرح ذیل دسته بندی کرد: ۱- در تعدادی رکن آتش بیشتر ازسایر ارکان است این افراد مزاج گرم و خشک دارند آن ها را صفراوی می گویند. ۲- در تعدادی رکن هوا بیشتر از سایر ارکان است این افراد مزاج گرم و تر دارند آن ها را دموی می گویند. ۳- در تعدادی رکن آب بیشتر است این افراد مزاج سرد و تر دارند، لذا آن ها را بلغمی می گویند. ۴- در تعدادی رکن خاک بیشتر است این افراد مزاج سرد و خشک دارند که آن ها را سوداوی می گویند. ۵- در تعدادی نیز این ارکان نسبتاً در حالت تعادل هستند این افراد مزاج معتدل دارند.۶- در تعدادی ارکان آتش و هوا بیشتر از سایر ارکان هستند این افراد مزاج گرم دارند و از لحاظ تری و خشکی معتدل هستند. ۷- در تعدادی ارکان هوا و آب بیشتر از سایر ارکان هستند این افراد مزاج تر دارند و از لحاظ گرمی و سردی معتدل هستند. ۸- در تعدادی ارکان آب و خاک بیشتر است این افراد مزاج سرد دارند و از لحاظ تری و خشکی معتدل هستند. ۹- در تعدادی ارکان خاک و آتش بیشتر است این افراد مزاج خشک دارند و از لحاظ گرمی و سردی معتدل هستند. همه جنبه های زندگی ما تحت تاثیر طبیعت بدنمان قرار دارد، نوع غذایی که می خوریم می تواند تاثیرات بسیار مهمی بر تمامی اعضای بدن ما از مغز و اعصاب گرفته تا قلب و معده و کبد و کلیه ها داشته باشد، در بعضی از انواع مزاج، خوردن یک غذای نامناسب می تواند عواقب زیادی داشته باشد.نوع نوشیدنی ها، لباس ها، هوای استنشاقی، مقدار حرکت ها و استراحت روزانه و چگونگی دفع و حالتهای عصبی و روانی، مستقیما مرتبط با حالات طبیعی یا مزاجی است، بنابراین برای داشتن زندگی سالم و طبیعی، وزن مناسب، و آرامش روحی، همه ما نیازمند به شناختن مزاج یا طبیعت خود هستیم. جهت اطلاع ازکد استانداردهای اموزشی و هزینه دوره های اموزش اینجا کلیک کنید  

قارچ خشک

ارزش غذایی قارچ ها

ارزش غذایی قارچ خوراکی

دبیر انجمن پیشگیری و درمان چاقی اویران : مصرف منظمقارچ از بروز سرطان‌های دستگاه گوارش و سرطان‌های زنانه پیشگیری می‌کند یک متخصص بهداشت عمومی گفت: علاوه بر اینکه قارچ منبع غنی از ویتامین‌های Bو Cو D است، دارای ترکیباتی آنتی‌اکسیدانی است که مصرف منظم آن از بروز سرطان‌های دستگاه گوارش و سرطان‌های زنانه پیشگیری خواهد کرد. دکتر محمد هاشمی، در گفت‌وگو با خبرنگار سینا درباره خواص قارچ گفت: در هرم غذایی قارچ را در گروه سبزیجات قرار داده‌اند که دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و توصیه می‌کنیم که این ماده غذایی با ارزش در رژیم غذایی تمامی افراد لحاظ شود.  هاشمی، در ادامه افزود: اولین ویژگی قارچ در وجود فیبر مناسب در ترکیباتش است که خواص بسیار خوبی در تنظیم قندخون، اشتها و گوارش دارد. وی ادامه داد: علاوه بر ویتامین‌های گروه B و C، ویتامین D در قارچ به فراوانی وجود دارد، با توجه به اینکه ویتامین D واسط جذب کلسیم و نشستن آن بر روی استخوان‌ها است، مصرف منظم قارچ در استحکام بخشیدن به استخوان‌ها بسیار کمک خواهد کرد تا از بروز بیماری‌هایی نظیر پوکی یا نرمی استخوان پیشگیری کنیم. برای داشتن استخوان‌هایی محکم قارچ را در زمستان بیشتر مصرف کنید وی با تأکید بر مصرف بیشترقارچ در فصل زمستان گفت: منبع اصلی تأمین ویتامین D، تابش آفتاب بر بدن است و با توجه به اینکه در فصل زمستان روز‌ها کوتاه بوده و آفتاب از شدت کمتری برخوردار است، می‌توانیم با مصرف بیشتر و منظم قارچ در زمستان بخشی از ویتامین D مورد نیاز بدن خود را تأمین کنیم. هاشمی، در پاسخ به اینکه آیا قارچ می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد، گفت: حدود پنج تا شش درصد ترکیب قارچ از پروتئین تشکیل شده است که خواص جذب بسیار بالایی در حدود ۸۰ درصد دارد، اما با توجه به اینکه غلظت پروتئین در قارچ با گوشت قابل مقایسه نیست جایگزینی مصرف قارچ به جای گوشت یک توهم اشتباه است.  این متخصص بهداشت عمومی با اشاره به وجود مواد آنتی‌اکسیدان در قارچ تصریح کرد: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در قارچ از بروز سرطان‌هایی نظیر سرطان دستگاه گوارش، سرطان پستان و سرطان‌های سیستم باروری زنان پیشگیری می‌کند، از این‌رو مصرف قارچ را به خانم‌ها بیشتر توصیه می‌کنیم. قارچ شسته شده را در یخچان نگه ندارید وی افزود: رشد قارچ در طبیعت سبب آلودگی‌هایی در آن می‌شود، بنابراین باید قبل از مصرف ضدعفونی شده و با آب ولرم به آرامی شسته شود و سریعاً خشک و مورد استفاده قرار گیرد؛همچنین نگهداری قارچ شسته شده در یخچال صحیح نیست. هاشمی، درباره نحوه استفاده از قارچ گفت: بهترین حالت برای مصرف قارچ، تفت دادن در اندکی روغن است، البته به صورت خام یا کبابی هم می‌توان مصرف کرد؛ همچنین قارچ جز خوراکی‌های کم‌ کالری است که برای افرادی که رژیم لاغری دارند توصیه می‌کنیم که در رژیم غذایی خود قرار دهند.

نوع قارچ  نام علمی درصداب  پروتئین  کربن چربی   الیاف خامخاکستر    دکمه ایAgaricus bisporus  ۹۰/۸ ۲/۷۶ ۲/۸۵ ۲۴/۹۰/۱/۰ صدفیPleurotus ostreatus ۹۲/۶۱/۸۰–۱۰/ ۱/۱۰۶۰/زرد کیجا Cantharellus cibarius۹۱/۵۱/۵۲۳۴۹/–۷۷/ بولت Boletus edulis۸۸/۶۲/۷۷۴/۸۴۴۰/۱/۰۵۸۱/ مورشلا Morchelia esculenta۹۰۱/۶۶۵/۳۶۳۲/۸۲/۱/۰۱ دمبل کوهی Tuber spec۳۰۵/۳۵۷/۴۲۵۱/۶/۳۶۱/۹۲ استروفریاStropharia rugosoannulata۸۹۲/۱۲–۱۰/––شیتاکه Lentinus edodes۷۰۲/۶۹–۲۷/––مرد پشمالوCoprinus comatus۹۳۲/۸۲–۲۸/––

             

تقسیم بندی قارچ ها

تقسیم بندی قارچها

قارچ که نام دیگر آن به زبان فارسی سماروغ است و در زبان فارسی قدیم به ان «چتر مار» نیز می‌گویند.اما ریشه اصلی آن یک کلمه انگلیسی و یونانی است.تولید و پرورش قارچهای خوراکی برای اولین بار در کشور فرانسه مورد توجه قرار گرفت و پرورش نوع خوراکی قارچها از فرانسه اغاز و سپس به سایر کشورها منتقل شده است اولین نشریه در خصوص پرورش قارچ توسط شخصی بنام تورنتفورت از فرانسه گزارش شده است هر چند مدارکی وجود دارد کنه نشان میدهند پرورش قارچ از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح با روشهای الهام شده از طبیعت در چین و ژاپن وجود داشته است.قارچ یک کلمه انگلیسی است که به طور مستقیم از نام لاتین آن یعنی mushroom به تصویب رسیده است. البته خود این کلمه هم از زبان یونانی گرفته شده‌است. که اشاره به ساختارهای ماکروسکوپی و مورفولوژی قارچ دارد.

تقسیم بندی قارچها

بیش از ۳۸ هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آنها سمی اند و بعضی از آنها قابل خوردن می‌باشند. رنگ، شکل و اندازهٔ قارچ‌ها می‌تواند خیلی متنوع و مختلف باشد. سلسلهٔ قارچها به دو شاخهٔ قارچ‌های ناقص یا کاذب و قارچ‌های کامل یا حقیقی تقسیم بندی می‌شوند. قارچ‌های کامل یا حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می‌شوند که عبارتند از: ماستیگومایکوتا، زیگومایکوتا، آسکومایکوتا، بازیدیومایکوتا و دئوترومایست.

بعضی از قارچ‌ها که عمل نیتریفیکاسیون در خاک انجام می دهند با تثبیت نیتروژن به گیاهان کمک می‌کنند و بعضی دیگر به خاطر داشتن این ویژگی با گیاهان به طور همزیست زندگی می‌کنند.به این نوع از قارچها مایکوریزال یا قارچهای همزیست گفته می شود.

کپک نیز که نوعی قارچ است یک نام عمومی است که به همهٔ گونه‌های قارچهای ذره‌بینی و ناقص یا مونو لیالس که به صورت رشته‌های چندسلولی رشد می‌کنند اطلاق می‌شود.

قارچها یی که تولید میوه میکنند انواع خوراکی نیز دارند که بیشتر انها زیرشاخه بازیدیومایکوتا و از نوع قارچ چتری هستند.بعضی از قارچهای خوراکی وحشی زیر شاخه اسکو مایکوتا هستند مثل قارچ دنبلان یا قارچ تروفل. قارچ‌های خوراکی از لحاظ نوع تغذیه‌شان به دو دستهٔ: تجزیه‌کننده‌های اولیه و تجزیه‌کننده‌های ثانویه تقسیم می‌شوند: تجزیه‌کننده‌های اولیه به دسته‌ای از قارچها اطلاق می‌گردد که توانایی تجزیهٔ سلولز و بقایای مردهٔ گیاهی را دارند؛ مثل قارچهای صدفی که روی کاه رشد و نمو می کنند.اما تجزیه‌کننده‌های ثانویه برای رشد و تغذیه به محیطی احتیاج دارند که قبلاً توسط جمعیت میکروبی موسوم به بیو ماس تجزیه شده باشند. این ماده تجزیه شده اصطلاحا کمپوست نامیده می شود.مثل قارچهای پرورشی دکمه ای که روی کمپوست رشد و نمو می کنند.بنابر این طبق طبقه‌بندی فوق قارچهای Agaricus SPP. و Volvariella SPP. در دستهٔ قارچهای تجزیه کنندهٔ ثانویه و Polurotus SPP. و (Shitake)Lentinus SPP. در دسته قارچهای تجزیه کنندهٔ اولیه قرار می‌گیرند. قارچ‌های سمی که شباهت به قارچهای خوراکی دارند نیز در طبیعت رویش دارند. تغذیه از این قارچ‌ها منجر به بروز علایم مسمومیت و گاهی منجر به مرگ می‌گردد.

پرورش قارچ, تقسیم بندی قارچ, تولید قارچ, قارچ خوراکی, قارچ سمی